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Michel Paquier
Pasticceria Besuschio

Premio FB Clabo alla Migliore Comunicazione Digitale 2022

In un momento storico complicato, presentare la propria azienda sul web e sui social può assumere un’incidenza fondamentale. Già da diversi anni, la presenza nel mondo digitale è un fattore imprescindibile per ogni realtà professionale, e in uno scenario molto competitivo incrementare la propria visibilità, avere a disposizione un sito web accessibile ogni momento e creare soluzioni mobile friendly è diventato un principio essenziale per qualsiasi attività. Incrementare la propria trasparenza, costruire l’identità del proprio brand, attuare strategie promozionali e di vendita all’avanguardia, basate su un sistema che consenta una facile identificazione di prodotti o servizi ben definiti, è diventato il primo passo per allargare il proprio bacino d’utenza, comunicare i propri valori aziendali e ripartire al meglio.
E così anche i grandi maestri pasticceri sono sbarcati su internet: anche i più restii a fare i conti con i social hanno dovuto misurarvisi, così come la necessità di metter su servizi di vendita on line e consegna a domicilio ha spinto molte attività a riorganizzare la propria presenza su internet. Per questo motivo FB ha voluto rendere onore e premiare due attività artigianali che nel corso dell’anno si sono distinte per il loro impegno nel costruire un’identità digitale che rispetti quella del loro punto vendita. In qualità di sponsor della Guida Pasticcerie e Pasticcerie di Gambero Rosso, lo scorso 30 novembre FB ha incontrato a Roma i due premiati per la Migliore Comunicazione Digitale, Michel Paquier della pasticceria Douce di Genova e Andrea Besuschio della pasticceria Besuschio di Milano, in occasione della presentazione ufficiale della Guida, giunta all’undicesima edizione.

La buona comunicazione di Michel Paquier

Difficile parlare di ripartenza per Douce Genova. Perché in realtà non si è mai fermata. Anche grazie all’utilizzo dei social e a quella che Michel Paquier, maître pâtissier e genovese d’adozione, chiama “la buona comunicazione sul web”. È così, anche un professionista che si è inserito all’interno dell’establishment della Pasticceria italiana più raffinata, conquistando notorietà e maggiore consapevolezza, ha iniziato ad appassionarsi alle nuove regole di comunicazione phygital, scoprendo come sopperire alle chiusure forzate in tempo di lockdown grazie a strumenti di vendita alternativi. E non è un caso che proprio Michel, in occasione della presentazione della guida Pasticceri & Pasticcerie d’Italia 2022 del Gambero Rosso, ha ricevuto il premio della Migliore Comunicazione Digitale. Un premio meritato e sentito, per chi si impegna ogni giorno a realizzare una comunicazione attenta e curata, calibrata su foto di grande impatto emozionale e storie piacevoli e delicate come le sue specialità.

Racconti sinceri di un prodotto buono e delicato

Una comunicazione che gioca con il gusto, l’armonia e l’equilibro, ma che sa anche parlare al cuore senza troppi giri di parole o frasi ad effetto. Racconti che arrivano alle persone con sincerità e che trasmettono tutta la passione che Paquier mette nel suo lavoro. Attraverso contenuti semplici, ma mai banali, Michel punta su ciò che ha di più prezioso: il suo prodotto, fatto con amore e con rispetto, portando a conoscere l’essenza della sua pasticceria. Noto anche al grande pubblico per le partecipazioni a diverse trasmissioni per appassionati della pasticceria, ha trasformato il suo sito in un vero e proprio e-commerce, aumentando revenue e awarness del marchio Douce.

“La comunicazione digitale è imprescindibile. Il periodo del lockdown ha accelerato la nostra comunicazione attraverso i social, sui quali raccontiamo i nostri prodotti senza fare troppi giri di parole, con foto e descrizioni. Certamente i social rappresentano un’ottima palestra per sviluppare la comunicazione, anche per la nostra consegna a domicilio, che se un tempo non era considerata adesso rappresenta un valido alleato.”

Ascolta l’intervista

L’innovazione digitale della Pasticceria Besuschio

Il lockdown prima e le restrizioni poi hanno dunque dimostrato, anche per le pasticcerie, l’importanza della comunicazione digitale, convincendo tutti ad aggiornare siti, organizzare al meglio la vendita on line, elaborare sfiziosi box per asporto e delivery. Finita la fase più critica, si è tornati nei laboratori con la consapevolezza che tutto è cambiato e che occorre dare spazio all’inventiva, senza mai abbandonare la tradizione.
Ne sa qualcosa anche Andrea Besuschio, professionista completo dell’arte pasticcera, saldamente radicato alle sue origini e al suo territorio, eppure in grado di rinnovarsi costantemente attraverso un quotidiano lavoro di studio, ricerca, sperimentazione. Fedele alla lunga tradizione familiare, fatta di ricettazioni classiche, dolci da viaggio e grandi lievitati, Andrea ha saputo innovarsi creando quotidianamente ambientazioni web e social riconoscibili e in linea con le linee di un’attività storica e prestigiosa, tanto da meritarsi anch’egli il premio della Migliore Comunicazione Digitale. Tutti i tratti caratteristici della pasticceria Besuschio, dall’accurata selezione delle materie prime alla cura delle tecniche, dalla passione e il rispetto per l’eredità della tradizione allo studio attento e la ricerca, sono racchiusi nella scelta raffinata delle immagini presenti sulla pagina web. Immagini che descrivono tutto l’impegno nel garantire l’antica arte pasticcera e che rappresentano il marchio di un’autenticità italiana fatta di sapienza ed esperienza, ma anche di studio continuo e voglia di sperimentare.

Quanto importante ritenete sia, oggi, la comunicazione digitale per la vostra attività?
Molto, la comunicazione digitale è importante in ogni settore, soprattutto nel nostro, rivolto direttamente al cliente che spesso è curioso e vuole saperne di più sui prodotti. Attraverso la comunicazione digitale il bacino di clientela che si può raggiungere e a cui si può comunicare la propria passione e tradizione è sicuramente maggiore.

Quali servizi offrite tramite i canali digitali e con quale riscontro? Quali altri servizi vorreste eventualmente introdurre in futuro?
Il sito internet, lo shop online e soprattutto la pagina Instagram, dove offriamo servizi di informazione sui prodotti, foto e video sul nostro metodo di lavoro e su come vengono realizzati i nostri prodotti. E poi gli ordini online, sia tramite messaggi diretti su Instagram che tramite shop online.
In futuro ci piacerebbe ampliare le spedizioni ai prodotti maggiormente deperibili e fragili che necessitano di una conservazione particolare come, pasticcini, torte e monoporzioni.

La situazione che stiamo affrontando come ha cambiato la vostra strategia di comunicazione digitale, se l’ha cambiata?
Quando è scoppiata la pandemia ed è iniziato il lockdown a marzo del 2020 non avevamo ancora lo shop online, ed è stato grazie alla pagina Instagram e alle richieste dei nostri clienti che abbiamo organizzato le consegne a casa. A novembre 2020 è partito lo shop online e abbiamo potuto soddisfare più facilmente ogni richiesta. Abbiamo sempre avuto in programma di realizzare lo shop online, ma l’avvento della pandemia l’ha reso particolarmente necessario, avendo rinunciato per mesi al servizio al tavolo e dovendo soddisfare le richieste di viveva fuori comune o abbastanza lontano da non poter venire a comprare i prodotti. Grazie alle sponsorizzazioni e alle pubblicazioni su Instagram abbiamo ottenuto degli ottimi risultati.

Quali elementi avete voluto inserire nel sito e in generale nella comunicazione digitale per rispecchiare al meglio l’immagine del vostro locale?
Prima di tutto siamo una famiglia, e una delle cose che ci sta più a cuore è la nostra Storia. Sul sito questo è particolarmente evidenziato, e abbiamo cercato di fare lo stesso anche nella pagina Instagram, in cui abbiamo raccontato a “puntate” la nostra storia, partendo dal libro che racconta il nostro negozio e la nostra famiglia.

Chi segue la comunicazione digitale all’interno della pasticceria? Vi appoggiate a un’agenzia esterna del tutto o in parte?
Federica, la ragazza di mio figlio Anselmo, si occupa della nostra comunicazione. Segue principalmente la nostra pagina Instagram e la realizzazione di tutto ciò che viene pubblicato. Lei e mio figlio, insieme a un amico programmatore, si sono occupati della realizzazione dello shop online e lo seguono tuttora, aggiornandolo con i nuovi prodotti e seguendo le spedizioni dei pacchi e il rapporto con il cliente. Ci è sempre piaciuto fare le cose in famiglia.

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FB Showcases - Gusti Gelati 2021

Nuovi trend e grandi classici: i gusti dei gelati nel 2021

Nel segno della sostenibilità parte la stagione estiva del 2021, fra tradizione e nuovi viaggi nella golosità.

Estate 2021.
Il viaggio all'insegna della golosità riparte con i primi caldi, e i maestri artigiani dell'arte del Gelato italiano scatenano la loro inventiva, creando e ricreandosi.

La competitività, essenziale in un mondo così vasto, è uno stimolo ulteriore alla ricerca, e l’osservatorio di HostMilano, salone l’ospitalità professionale della Fiera di Milano (che quest’anno si terrà dal 22 al 26 Ottobre), nel suo report annuale su gelati e gelaterie ha dimostrato come la sana concorrenza porti a dei risultati innovativi e… ampiamente golosi!

HostMilano ha infatti individuato 5 nuovi trend del gelato artigianale per questo 2021.

FB Showcases - Gusti Gelati 2021

I trend estivi della gelateria.

In primis parliamo del Free Form, nel quale il latte, che è un ingrediente tradizionale della gelateria in generale, viene sostituito da bevande basate sul cocco, l’avena e la mandorla. Un gusto più corposo, un azzardo contro la tradizione. Non siete curiosi di assaggiarne il risultato?

Ah la barrique è un trend decisamente d’avanguardia e audace, dove i gusti gelati vengono realizzati con prodotti legati al mondo del vino e dei formaggi e che, nella linea Limited Edition, proporranno gusti e accostamenti arditi. Discostandosi decisamente del modo tradizionale di intendere i gelati!

Love is in the air, dicevano. E, parafrasando un noto personaggio televisivo, il dottor House, “dicono che l’amore sia essenziale, ma l’aria lo è decisamente di più”. Quindi perché non sostituire, nella preparazione dei gelati, l’acqua con l’aria? Dei gelati decisamente eterei saranno il risultato di questa innovativa preparazione, grazie all’aria iniettata o montata direttamente sul prodotto. Dando loro una consistenza soffice e delicata e offrendo agli occhi uno spettacolo incredibile.

Green e solidali cavalca invece i bisogni del nostro mondo, con una tendenza a un sano ecologismo e alla sostenibilità e una produzione etica, nelle materie prime e nel packaging. Perché non si può sacrificare la nostra terra in nome della golosità, e non c’è nemmeno bisogno di dover scegliere a quale delle due rinunciare.

FB Showcases - Gusti Gelati 2021

I nuovi gusti del 2021

Per quanto riguarda i nuovi gusti, ovvero le gemme coi quali gli artigiani ci delizieranno il palato, le previsioni danno per la maggiore quelli basati sui superfood rinnovati da fermentati e probiotici, con dei tocchi d’originalità quali gocce di menta, vaniglia, avena, miele e lavanda e banana arrosto, ma anche quelli derivati dalla natura avranno il loro spazio, e già possiamo pregustare le varietà alla carota, al rabarbaro e a vari tipi di mieli, coadiuvati dalla cera d’api con le veci di addensante e il propoli allo scopo di antibiotico naturale.

Da non sottovalutare, poi, gli accostamenti dolce-salato.

Noi di FB Showcases, a ogni modo, non vediamo l’ora di ospitare questi gusti nelle nostre vetrine, dove troveranno l’ambiente ideale e la tecnologia migliore per esaltarne il gusto.

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Gelato Day 2021 - FB Showcases

Uno sguardo al Gelato Day 2021

Il Gelato Day 2021 è l'evento dedicato al Gelato Artigianale, arte antica e cibo amato da tutti, al quale il Parlamento Europeo ha intitolato, unico cibo ad aver ricevuto questo pregio, una giornata in suo onore, il 24 Marzo, si terrà per il nono anno consecutivo.

Un'occasione di rinascita

L’arte della gelateria artigianale, in tutte le sue sfaccettature, è una delle attività che durante la pandemia ha subito più perdite. Ma, come è consono in una categoria artigianale che nel corso dei secoli ha vissuto tra mille difficoltà, non mancano mai la speranza e la resilienza. L’edizione del Gelato Day 2021 vuole proprio celebrare queste rare doti, facendo vedere a tutti che il settore non solo non è in crisi, ma invece punta a un futuro pieno di novità e nuove golosità.
Se infatti l’edizione dell’anno scorso è stata in tono minore, relegata dai fatti d’attualità a un ruolo secondario in un’Europa condizionata, chi più chi meno, da politiche stringenti di lockdown, e che perciò si è dovuta accontentare di celebrazione solo virtuale, quest’anno la prospettiva è quella di prendere tutte le novità che hanno condizionato il settore e farne tesoro nell’organizzazione dell’evento.

I preparativi al Gelato Day 2021

Sarà perciò un’edizione che si dividerà tra eventi digitali e eventi prettamente fisici, ovviamente nei limiti consentiti da un’emergenza che al momento pone vari paletti. Perciò le gelaterie che parteciperanno all’evento, oltre alle classiche ordinazioni in loco, proporranno il servizio di consegna a domicilio dei propri prodotti. Iniziativa, questa, che nelle grandi città sarà supportata anche dal noto servizio di food delivery Deliveroo, che quest’anno sarà promotore della giornata Europea del Gelato Artigianale.
Non mancheranno manifestazioni, promozioni ed eventi, sia virtuali che fisici, che in tutta Europa avranno come obiettivo quello di promuovere e diffondere la cultura delle gelaterie e del loro gelato artigianale. Un’occasione d’oro, perciò, per armarsi di cono gelato o coppetta e concedersi uno sfizioso stacco alla dieta!

Il gusto dell'anno: Mantecado

Quest’anno la scelta del gusto dell’anno è toccata alla Spagna, e la nazione iberica non ha mancato di promuovere le sue delizie culinarie con una varietà di sapori, e storie, eccezionali racchiuse nel gusto Mantecado. Un florilegio di varietà e gusti, guidati da una gustosa crema antica alla vaniglia variegata con salsa di arance e decorazioni di cioccolato fondente.
Un insieme di gusti che vogliono rappresentare, come detto, spicchi di storia e enogastronomia tipici della Spagna e dell’immenso impero iberico che fu crocevia di scoperte culinarie e innovazioni in ogni campo. Ecco quindi troneggiare la vaniglia, spezia importata dai conquistadores dal lontano Messico, col suo profumo inconfondibile, passando per la cioccolata, che ebbe un’enorme importanza commerciale grazie ai mercanti spagnoli che la importarono dal nuovo continente, e infine le arance, prodotti tra i più caratteristici della Spagna che, attualmente, detiene il primato di produzione a livello europeo.
Un connubio tra dolce e amaro, che vuole giocare sull’unione delle differenze, tratto caratteristico del popolo spagnolo.
Un gusto caratteristico, degno sostituto del Gusto dell’anno 2020, il gelato allo yogurt variegato alle fragole proposto dai Paesi Bassi.

Chi partecipa e come partecipare

La Giornata Europea del Gelato Artigianale nasce da un’idea di Longarone Fiere e Artglace.
L’edizione 2021 vede, tra gli altri, come partner l’Associazione Italiana Gelatieri, CNA, Confartigianato, Conpait Gelato – Confederazione Pasticceri Italiani, Federazione Italiana Gelatieri,  Maestri della Gelateria Italiana, Ilgelatoartigianale.info, SIGEP – Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di Italian Exhibition Group.
Naturalmente anche noi di FB Showcases supportiamo l’evento invitandovi a partecipare.
Le gelaterie che vorranno aderire all’evento devono semplicemente registrarsi al sito www.gelato-day.it, segnalando le iniziative che vogliono ottemperare per festeggiare al meglio la giornata più golosa dell’anno!

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FB presenta la nuova vetrina Amazing

Amazing, il nome stesso della nuova vetrina di casa FB fa già capire quale sia la portata di questo oggetto. Amazing è stupefacente perché rinnova il concetto di vetrina refrigerante, posizionandosi come un ibrido tra un classico banco espositore refrigerato e un espositore refrigerato verticale grazie ai suoi 5 piani espositori, mantenendo una linea compatta e accattivante.

FB non lascia nulla al caso, per tutti coloro che hanno bisogno di esporre prodotti diversi tra loro, come ad esempio pasticceria e gelateria nella stessa soluzione di arredo, Amazing è provvista di un elemento di collegamento per comporre la propria vetrina in modo versatile in base alle proprie necessità espositive. L’elemento può essere sfruttato come piano di appoggio. Collega e arreda, offrendo una vista gradevole anche dal lato interno della vetrina.

La vetrina colpisce per le sue forme squadrate che richiamano la forma dei diamanti. Infatti FB Amazing è un gioiello d’arredo, immancabile per dare risalto allo stile e all’eleganza del proprio locale. I montanti nascosti della vetrina sono un’ulteriore innovazione pensata per liberare la vista dell’utente da inutili ingombri da qualsiasi punto di vista si guardi alla vetrina.

FB ascolta i trend del mercato e le tendenze più attuali. L’aspetto a diamante di Amazing ripercorre le forme di design più rappresentative dei nostri giorniI montanti nascosti liberano la visuale verso l’interno della vetrina da qualsiasi punto di vista. Permettendo un controllo totale e non distorto sulla vista dei prodotti esposti.

Amazing è presente in tre diversi modelli: 5T+, 3T+/V70 e BT. Sono presenti numerose finiture per spalle e pannelli frontali della vetrina.

Vuoi scoprire di più su questa fantastica vetrina? Leggi la scheda di Amazing!

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